一斤面粉放多少发酵粉和白糖_一斤面粉放多少发酵粉
2023-05-14 11:52:45
来源：互联网
1、一斤面粉（500g）要放5-10g的酵母。
2、把酵母用来发面的时候，酵母的用量是根据面粉的用量决定的，它的用量是面粉的1~2%。
【资料图】
3、还要注意的是，发面时的温度。
4、最好别放在温度太高的地方发面，因为如果温度超过54℃，酵母便会失去活性，发面的最佳温度是28～30℃。
5、除此之外，发面时间也是很重要的，但是发面时间随酵母的用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，夏天时间短一些，冬天时间则长一些。
6、所以只要把面团发酵到两到三倍大即可，一般为1～3小时。
7、扩展资料：发面的技巧：添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
8、2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
9、3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
10、4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
11、5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
12、6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
13、7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
14、参考资料来源：百度百科-发面参考资料来源：百度百科-酵母。
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